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Fermentation ist eine der ältesten und zugleich spannendsten Methoden der Lebensmittelveredelung. Sie verbindet Tradition mit moderner Ernährung, Wissenschaft mit Geschmack – und bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Experimente in der eigenen Küche.
In diesem ganztägigen Workshop tauchen wir gemeinsam in die Welt der Mikroorganismen ein und lernen, wie man Gemüse, Getränke und Saucen sicher und genussvoll fermentiert. Ob Sie neu in der Materie sind oder bereits erste Fermentationsversuche hinter sich haben – dieser Kurs bietet Ihnen fundiertes Wissen, praktische Erfahrung und jede Menge Inspiration.

Das erwartet Sie im Kurs:

• Verständnis der biochemischen Grundlagen – Was passiert beim Fermentieren?
• Überblick über die wichtigsten Fermentationsarten – Milchsäure-, alkoholische und Essigsäuregärung
• Praxisnahe Anleitung – Vom Kraut im Glas bis zum selbst angesetzten Kombucha
• Gesundheit & Mikrobiom – Warum fermentierte Lebensmittel so wertvoll sind
• Kreative Rezepte & Ideen – Mit Kräutern, Gewürzen und saisonalem Gemüse
   

Workshop-Highlights:

• Herstellung von Gemüsefermenten, fermentierten Getränken und würzigen Mischfermenten
• Verkostung bereits gereifter Produkte
• Drei eigene Fermente zum Mitnehmen
• Austausch in der Gruppe & offene Fragerunde
   

Lassen Sie sich begeistern von der Welt der lebendigen Lebensmittel – Ihr Glas wird nie wieder leer sein!

Referentin: Greti Mayer vom Fermentarium