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Zu Gast: Rebecca Clopath

Gartenküche

Zu Gast: Rebecca Clopath

Alpines Sommermenü mit Raritätenvielfalt

 

Eckdaten

Termin

26. August 2021

 

Bundesland/Land

Niederösterreich

 

Ortschaft

Schiltern

 

Volle Adresse

ARCHE NOAH Schaugarten
Obere Straße 40
3553 Schiltern

 

Uhrzeit

17-22 Uhr

 
 

Impressionen

 
 

Details

Genießen Sie in der ARCHE NOAH Gartenküche ein 5-Gängiges Menü an einem lauen Sommerabend unter den Kirschbäumen.
Die schweizer Starköchin Rebecca Clopath verführt Sie in die Welt der Gemüseraritäten und Wildkräuter!

Als Rahmenprogramm erfahren Sie mehr über die ARCHE NOAH, den Bio-Gemüseanbau der seltenen Sorten sowie über den servierten Wein. Weitere spezielle Programmpunkte führen Sie tiefer in die Welt der Vielfalt!

Zusätzlich zum Menü können Sie eine Weinreise – bestehend aus 1/8l ausgewähltem, regionalem Biowein pro Gang - buchen.

Statt dessen können Sie gerne Flaschenweine Ihrer Wahl vor Ort konsumieren!

 

Die Köchin über sich selbst

"Meine Kochphilosophie beginnt nicht erst in der Küche sondern bereits beim Anbau und der Haltung. Aufgewachsen auf einem Biohof im Bündnerischen Lohn, setze ich bei kulinarischen Kreationen auf lokale, biologische und faire Produkte. Die Ausbildung zur Bäuerin FA habe ich abgeschlossen und meinen persönlichen Kochstil und mein Wissen auch dadurch erweitern können. Ich veranstalte zugleich diverse Events bei denen ich meine Wahrnehmung von Kultur, Geschichte, Landwirtschaft, Anbau und der Küche vereine.

Mir ist es wichtig, dass zum Beispiel Gemüse gemäss alternativen Anbaumethoden in gesundem Boden wächst und dass es geschmacksintensive und rare Sorten sind, die es wieder neu zu entdecken gilt und fantastisch zum kochen und essen sind. Die Lebensmittel verarbeite ich in der Küche so, dass der Original-Geschmack erhalten bleibt, denn ich will zeigen, wie die einzelnen Aromen, Texturen und Töne entfalten und harmonieren. Wie alte Getreide, ein Zwerchfell, Haxen,

die schwarze Tomate oder die Bergkartoffeln tatsächlich schmecken. Auch was wir alles in der Natur, unmittelbar vor der Nase haben. Wunderbare Kräuter, wilde Gemüse und Beeren. Oder Düfte die sich in Harz, Holz und Moos verbergen. Gerne nehme ich euch mit auf eine Reise in die Alpinevielfalt. Sei es mit langjährigen Kulturellen Hintergründen oder Neuentwicklungen im Anbau.

Mir ist der Bezug zu unserer Landschaft, dem Ursprung, unseren Produzenten und den Bauern wichtig. Um somit ein ökosystem beziehungsweise einen geschlossenen Kreislauf auf den Teller zu bringen."

 

 

Diese Veranstaltung findet im Rahmen des Gartensommer 2021 statt.

 

Kosten

€139,- pro Person mit Fleisch
€109,- pro Person, vegetarisch

Weinreise: € 49,- pro Person

 

Weitere Infos

 
 

Anmeldung

Freie Plätze
Noch 55 Plätze frei
 
Anmeldung / Warteliste

 
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